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自酿葡萄酒不要密封容器

编辑: 佚名 来源: 未知 时间: 2017-06-27 18:00:02阅读次数: 82423

自酿葡萄酒不要密封容器

  当然,要想成为好的“网红食品”,苦练内功是必须的。

自酿葡萄酒不要密封容器

原标题:自酿葡萄酒不要密封容器近期葡萄已经大量上市,葡萄价格走低,不少人开始试着自酿葡萄酒。那么,家庭自酿葡萄酒是否可行,需要注意哪些问题?最近,国家食品药品监督管理总局发出消费安全提醒:在自酿葡萄酒的发酵过程中,不要密封容器,以防发生爆炸。武汉晚报记者从国家食品药品监督管理总局网站获悉,由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳,如果密封酿酒容器,二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。为此,应优先选用钢制和食品级塑料容器,最好选择大口的容器,装葡萄不要装满,在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离,以防贮存期间发酵炸瓶。

除此之外,家庭自酿葡萄酒,还有哪些方法和诀窍呢?首先,选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

其次,酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前,应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,发酵时温度应控制在15℃至25℃之间,发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,不建议再饮用。另外,可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时,可以基本判断该酒已变质,不适宜再饮用。(见习记者金茜)(责编:王亚微、权娟)。

(责任编辑:佚名 )
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